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Stand de restauration végétarienne au salon Marjolaineau parc floral de Paris. Le mot végétalisme désigne une pratique alimentaire mais aussi un mode de vie et une philosophie.

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Actuellement, le végétalisme concerne principalement l'alimentation en anglais on parle de dietary veganism. L'expression anglaise ethical veganism se traduit en français soit par le néologisme « véganisme » soit par l'expression « végétalisme intégral » [1]. Le véganisme exprime non seulement le refus alimentaire, mais aussi celui de toute utilisation de tous les produits animaux provenant d'une exploitation ou souffrance animale : par exemple dans l'habillement fourrure, cuir, laine, soie, perle Abeille mellifère.

En fait les termes « végétarisme », « végétalisme » et « véganisme », bien que distincts et à ne pas confondre, se situent dans un continuum qui inclut des pratiques consistant seulement à s'abstenir de viande rouge [2].

Dans cette perspective, le miel et les autres produits des abeilles sont considérés différemment.

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Certaines personnes peuvent accepter voire défendre sa consommation [3]. Parmi les arguments avancés pour distinguer la ruche des autres formes d'élevage : les abeilles ne sont généralement pas tuées ; elles évoluent en liberté dans la nature et elles souffrent peu des interventions humaines ; l'élevage d'abeilles permet la pollinisation des fruits et légumes, dont la production réduit le recours à des alternatives animales.

Enfin, pour certains, le miel serait essentiellement un produit végétal le nectar des fleurslégèrement transformé par les abeilles.

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Parmi les arguments adverses : il existe tout de même une souffrance des abeilles élevées en ruche ; l'élevage de l'abeille domestique Apis mellifera fait concurrence à d'autres espèces d'abeilles, sociales ou non, et réduirait ainsi la biodiversité des abeilles.

En effet, en élevage laitieril est nécessaire de procéder à l'insémination des vaches pour déclencher en elles de la production lactée. Après une gestation d'environ 9 mois, les vaches vêlent, c'est-à-dire mettent à bas de jeunes mâles et femelles.

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Or, seule une partie des jeunes femelles peut être employée pour le renouvellement du troupeau, l'autre partie — ainsi que la totalité des jeunes mâles — sont élevés et engraissés pour leur viande.

De plus, les femelles sont très souvent inséminées artificiellement par un technicien, ce que certains végétaliens assimilent à un viol [4]. Par ailleurs, les femelles ne sont suffisamment productives que pendant un nombre d'années limité : lorsqu'elles ne produisent plus assez et qu'il n'est plus rentable pour l'éleveur de les nourrir pour qu'elles produisent du lait, elles sont réformées et abattues pour leur viande.

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Enfin, certains produits laitiers, notamment la plupart des fromages, nécessitent l'adjonction de présure issue de la caillette des veaux ou d'autres animaux pour leur fabrication. Poules pondeuses en batterie, Haryana Inde.

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Dans ces deux types d'élevage les mâles qui naissent ne sont pas gardés vivants et utilisés pour la reproduction car, dans la grande majorité des cas, les éleveurs ont recours à l' insémination artificielle avec la semence d'un nombre restreint de reproducteurs sélectionnés. Les végétaliens mettent également en avant les souffrances inhérentes aux conditions d'élevage : poules en batterie souffrant du manque d'espace, poussins mâles des races pondeuses broyés vivants, séparation des veaux, agneaux et chevreaux de leurs mères quelques jours après leur naissance.

Parfois, c'est de manière plus générale le refus de cautionner moralement l'exploitation des animaux qui est à l'origine de cette pratique alimentaire, qui peut alors s'inscrire dans le véganisme et l' antispécisme.

Religieuses[ modifier modifier le code ] Les raisons peuvent également être sites de rencontre végétariens, certaines religions préconisant la non-violence face aux êtres vivants, par exemple le jaïnismel' hindouismele bouddhisme ou le sikhisme qui a le concept d' ahimsamot sanskrit signifiant « non-violence », c'est-à-dire le fait de s'abstenir de violence en actes, en paroles ou même en pensées, en la commettant directement, en la commandant à d'autres, ou en la consentant.

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Le régime ital des rastafariens interprète l'interdiction biblique de consommation de sangdans le sens d'une abstention de viande, voire de tout aliment d'origine animale. On retrouve également le végétalisme et végétarisme dans le taoïsme.

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Plateau entièrement végétalien saucissesmuffincrèmePays-Bas. Comme pour le végétarisme, les motivations sont également liées à l'aspect écologiquela production de viande et de sous-produits animaux demandant de très grandes quantités sites de rencontre végétariens, telles les céréales [7]. La nourriture consommée par le bétail site de rencontre pour adolescent a la reunion permettrait de nourrir 8,7 milliards de personnes, soit plus d'humains qu'il n'y en a sur Terre [8].

Il est aussi une source principale de dégradation des terres et des eaux [11]. L' athlète américain Carl Lewis fait partie des sportifs végétaliens [12]. D'autres adoptent un régime semblable pour des raisons de diététique ou de santé.

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En effet, « les inquiétudes suscitées par l'apport excessif de graisses dans l'alimentation occidentale — dû en particulier à la viande et aux produits laitiers — et favorisant notamment les maladies cardio-vasculaires ont contribué au succès rencontré ces dernières années par les théories du végétalisme [13].

Ainsi, Louis Rimbaultà l'âge de 30 ans, commence à fréquenter les individualistes et devient végétalien. Ces restrictions alimentaires, en plus de la justification théorique de la « vie saine », étaient pour eux un moyen de mener une vie moins coûteuse, et de prendre, parfois, leurs distances avec ce qu'ils appelaient « l'esclavage salarial » [14].

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Après guerre, Louis Rimbault a l'idée de créer une cité végétalienne avec Georges Butaud et Sophie Zaïkowska qui animent alors une école végétalienne à Bascon, dans l' Aisne. Enil annonce son idée dans Le Néo-Naturien. Ce projet aboutira à « Terre libérée » à Luynes. Rimbault ajoute aux autres motivations l'argument économique du régime végétalien moins coûteux. Présenté comme une méthode de libération sites de rencontre végétariens autant que de régénérescence de l'humanité, le végétalisme sites de rencontre végétariens un outil de l' anarchisme dans les années Alimentation[ modifier modifier le code ] Galettes végétaliennes.

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Pour une grande part, les végétaliens consomment des fruitsdes légumesdes tubercules, des légumineusesdes céréalesdes champignons et sites de rencontre végétariens oléagineux.

Tarte végétalienne [16].

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Souvent, les végétaliens consomment aussi des aliments sans équivalent dans l'alimentation occidentale traditionnelle, tels le tofule seitanle tempeles falafels. De nombreux produits industriels ne conviennent pas aux végétaliens en raison de la présence d' additifs alimentaires d'origine animale.

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Par exemple, certains contiennent des mono- et diglycérides d'acides gras E et de la lécithine E d'origine animale. Lorsque la lécithine est extraite du soja, la formule « lécithine de soja » est utilisée. De nombreux autres additifs ne sont pas végétaliens et des listes d'additifs permettent aux végétaliens d'identifier les aliments à éviter [17][18]. De plus, la gélatineobtenue par l'ébullition de la peau animale et des tissus conjonctifs, est notamment utilisée pour clarifier des jus de fruits, des bières et des vins [19]mais ce n'est pas indiqué dans la liste d'ingrédients car il n'en reste que des traces dans le produit final.

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Les viticulteurs véganes peuvent utiliser de leur côté des produits de substitution pour cette étape sites de rencontre végétariens collage comme la bentonite qui est une forme d' argile ou un produit à base de petits pois [21].

En outre, de très nombreux produits contiennent des « arômes » et des « arômes naturels » dont l'origine n'est pas mentionnée. Le colorant rouge carmin E acide carminique peut être produit à partir d'un insecte de la famille des cochenilles le Dactylopius coccus et entre dans la composition de certains produits alimentaires et confiseries. Avantages[ modifier modifier le code ] Stand de restauration végane végétalienne au salon Vivre autrement.

Certains modes d'alimentation courants ont un effet négatif sur la santé car ils contiennent trop de produits d'origine animale et pas assez de produits d'origine végétale.

Par rapport à ces régimes déséquilibrés, certains aspects du végétalisme représentent une amélioration [22][23]en partie parce qu'un régime végétalien satisfait ou dépasse souvent les recommandations nutritionnelles pour les fruits et légumes.

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Les régimes sans viande contiennent moins d' acides gras saturésde cholestérolet de sites de rencontre végétariens animales, et ils contiennent plus de glucidesde fibresde magnésiumde potassiumde vitamine B9d' antioxydants comme les vitamines C et E, et de composés phytochimiques [24].

Au Canada, les personnes qui évitent la viande ont un indice de masse corporelle plus bas que ceux qui ont une alimentation omnivore ; il en découle une baisse du taux de mortalité par ischémie myocardiquedu cholestérolde la pression artérielleainsi que des taux inférieurs d' hypertensionde diabète de type 2 et de cancers de la prostate et du côlon [24].

En revanche, une étude japonaise semble indiquer qu'il existe un lien entre la consommation accrue de certains produits animaux et la baisse de certaines formes de maladies cérébrovasculaires ainsi que celle de la mortalité par congestion cérébrale [25]. Plat végétalien avec viande végane, patates doucesguacamolechampignons, salade, Israël.

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Une méta-étude de de cinq études comparant les taux de mortalité des végétariens et des non-végétariens dans les pays occidentaux a trouvé des taux de mortalité équivalents chez les végétaliens et ceux qui mangent de la viande régulièrement [26].

Une étude de réalisée par des végétariens britanniques, dont des végétaliens, a trouvé des taux de mortalité similaires entre les végétariens et les non-végétariens [27].

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D'après une autre étude réalisée à partir de la même base de données, le végétalisme est associé à une mortalité plus faible, toutes causes confondues, que le végétarisme ou qu'un régime carné classique ; la mortalité la plus faible est associée au pesco-végétarisme [29][30].

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